星級廚房必不可少的節能秘訣

隨著綠色、環保觀念慢慢的深入人心活，很多關于綠色、環保的概念比如“綠色食品、綠色能源、環保建筑、綠色出行”也隨之而來，綠色已經逐漸成為一種時尚的象征。

綠色節能環保商用廚房是以可持續發展為理念，堅持節能生產，倡導綠色消費，保護生態環境和合理使用資源的餐飲企業。其中節能環保酒店廚房有別于星級飯店的評定，它主要是考量廚房設備節能減排程度。酒店可自愿申請，經認定的綠色酒店廚房將被授予相應等級的標志，并獲得對應的證書。隨著環保意識的增強和日益嚴重的地球能源緊缺問題，更多的酒店經營者意識到環保節能的意義以及帶來的長期效益，越來越多的酒店品牌開始著著手酒店的“創綠”工作，積極提升酒店環境和管理。例如：改用一系列節能技術和設備，如商用燃氣節能灶。既然我們提到了商用燃氣節能灶那今天廣州天圣就給大家展示一下商用燃氣節能灶在酒店廚房改造工程中的作用。

廣州天圣星級廚房工程

綠色酒店廚房改造從商用燃氣節能灶開始

酒店廚房節能改造是一項節能環保工程。一般酒店新開業是要找多家廚房工程的商家同時報價，如果酒店經營者不了解市面上有節能灶的前提下，在最后比價后，大多會選擇價格相對報價比較低的，不過這種情況下，廚房工程的商家提供的灶具都是傳統灶具。這造成現今大多數商用廚房都有進行節能改造需求。據廣州天圣營行多年的經驗和各個地區進行調查統計，目前市場上，只有不到3%的酒店使用了節能灶頭，而使用的這些節能灶頭還不是節能率達到30%以上的高效節能灶，可以說，商用燃氣節能灶市場前景極為廣闊。

其實對使用者廚師來說，他無需理會爐灶節不節能，只要火力夠、出菜快，菜品穩定，不用改變料理習慣不影響操作，經營者愿意進行改造升級，他都可以接受環保節能灶這種產品；只要是懂餐飲管理的經營者都是先問火力，再問節能效果，當酒店經營者相信你能為他帶來節省30%以上燃料費用，會接受對廚房燃氣灶具進行節能升級改造；而管理更為規范的廚房，因為對廚師在燃氣費用與菜品的營業額的比例有要求，所以廚師長也會關注節能灶的節能性能，從而提出對廚房燃氣灶具進行節能升級改造。只要酒店經營者通過長期使用節能灶嘗到甜頭后，在以后開分店的時候他都會主動要求使用整體節能灶具。

如何辨別廚房設備節能灶優劣

　　1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節能的重要指標，燃氣行業都是以這個指標來衡量灶具是否節能的 ，而且一定要專業的第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70%以上的節能灶就是不錯的選擇了。

　　2、節能率：節能率是很多客戶關心的問題，很多廠家會在這個數據上大做文章，實際還是要以測試的數據為準，一般大灶的節能率在40%以上就很不錯了。

　　3、廢氣排放：燃燒產生的一氧化碳是對人體和環境有害的氣體，國家標準是不大于0.1%,這個數值越小越好。

　　4、噪音：噪音也是一種污染,好的節能灶噪音低。

　　5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

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