飯店商用廚房設(shè)備應(yīng)該怎么選擇_怎么使用管理比較好

1、廣州天圣廚房設(shè)備建議選擇應(yīng)根據(jù)飯店的級別和經(jīng)營的詳細(xì)情況而定。一般的飯店倘若購買設(shè)備過度高檔，總數(shù)類型過多，不但沒必須，另外會增加資產(chǎn)和成本費用，得不償失。

2、購買廚具設(shè)備應(yīng)根據(jù)飯店的企業(yè)規(guī)模、占地面積以及實際自然環(huán)境而考慮到。理應(yīng)以廚師工作便捷、便于檢修為規(guī)范。

3、應(yīng)選擇能源生產(chǎn)量較低、節(jié)能環(huán)保、重量較輕而功率大的廚具設(shè)備為好。

4、應(yīng)挑選零污染、無上位噪音、安全系數(shù)高、各種安全防范防范措施強的設(shè)備，避免出現(xiàn)安全事故。

1、正確地合理使用廚具設(shè)備是飯店重要管理方法內(nèi)容之一。制定有效的廚具設(shè)備管理辦法及推行規(guī)章制度，可讓各式各樣設(shè)備合理使用，減少不合理毀壞，避免不合理的損害，從而減少常見問題，保證 設(shè)備一切正常運作，提高廚師勞動效率。

要想空出產(chǎn)品、不錯產(chǎn)品，在設(shè)備的使用應(yīng)當(dāng)確保：廚師盡量掌握設(shè)備的特性、基本原理和使用說明書。應(yīng)熟悉“四懂三會”，即懂設(shè)備特性，懂設(shè)備結(jié)構(gòu)，懂設(shè)備基本概念和懂設(shè)備適用范圍；會應(yīng)用設(shè)備，會維修保養(yǎng)設(shè)備，會清除設(shè)備常見故障。

企業(yè)對使用設(shè)備的人，要提高管理方法和學(xué)習(xí)培訓(xùn)，設(shè)工作人員承擔(dān)。比如切羊肉機，理應(yīng)規(guī)定誰應(yīng)用，誰擔(dān)負(fù)，包括機械設(shè)備的應(yīng)用，切出羊肉的質(zhì)量和型號規(guī)格，準(zhǔn)時檢修、維修保養(yǎng)、常見故障檢驗，經(jīng)常出現(xiàn)工作人員管理方法、工作人員擔(dān)負(fù)。

2、工作時按安全操作規(guī)程辦事，設(shè)備運轉(zhuǎn)中不說笑玩耍，精神要集中。在設(shè)備啟動后不要離開工作地點，如聽到發(fā)現(xiàn)異常聲響要馬上關(guān)機。

總的來說，在大家平常的工作中理應(yīng)要搞好之上幾個方面工作來確保廚房設(shè)備的完好無損，那樣不但能夠 提升廚師工作的高效率，還能夠保證 設(shè)備的耐磨性能。

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